Dziś ciasto mojej Babciuni

Zatęskniłam za zapachem domu z mojego dzieciństwa. Rozchodząca się poezja gotowanych obiadków, pieczonych ciast...Z czułością wracam do tych chwil, gdy moja Babciunia, wyklepywała drożdżowca na wieczorne chwile. Dziś, gdy mam już dużo lat, właśnie dziś zapragnęłam tych zapachów w moim domku, tak by po ciężkiej pracy odpocząć z chwilą wspomnień na talerzu.

 Co potrzeba:

 Ciasto:

700 g mąki pszennej, ok. 260 ml mleka, 4 jajka, 100 g cukru, 50 g drożdży świeżych, dowolne owoce

Kruszonka:

 4 łyżki masła, 5 łyżek cukru pudru, 8 łyżek mąki

Drożdże rozrabiam w części mleka z odrobiną cukru. Odstawiam, a w tym czasie do miski wrzucam pozostałe składniki prócz owoców.

Po chwili dodaję też rozrobione drożdże i mieszam.

Przekładam na blat i wyrabiam, aż będzie elastyczne. Ciasto będzie dość klejące, wyrabiam tak długo, aż zacznie się odrywać od rąk. Może to trwać nawet 15 min.

Ciasto wkładam do miski aby wyrosło. Czas ok. 50 minut, aż zwiększy dwukrotnie objętość. W razie potrzeby dłużej/krócej.

 Po wyrośnięciu formę smaruję masłem, ciasto rozpłaszczam i umieszczam w formie. Owoce wtłaczam w ciasto.

Kruszonka: składniki kruszonki siekam nożem, a potem delikatnie pocieram między dłońmi, tak aby tworzyły się jak najmniejsze kawałeczki.

Posypuję ciasto kruszonką.

Wstawiam do nagrzanego do 180 C piekarnika i piekę ok. 30-35 minut. W międzyczasie sprawdzam patyczkiem jego suchość tzn. wypiek, albo po prostu zerkam czy już jest rumiane, jeśli nie to jeszcze chwilka.  

I o to tym starym tradycyjnym przepisem wyklepany drożdżowiec przywitał wieczorne chwile :))

Smacznego

Krokiety z mięsem

Ciasto naleśnikowe: mąka, woda gazowana, jajka, odrobina piwa, sól - wszystko mieszamy do odpowiedniej konsystencji. Pieczemy placki naleśnikowe.

farsz:   500 g mięsa mielonego, 1 cebula, sól i pieprz, 100 g śmietany, 1 jajko

Cebulę kroję drobno, wrzucam ją na olej i podsmażam, dodaję zmielone mięso.

Następnie doprawiam solą i pieprzem i mieszam, aby mięso nie złączyło się w zbyt duże kawałki.

Dodaję śmietanę i wbijam jajko i mieszam.

Farsz nakładam na podsmażone naleśniki i roluję. Obtaczam w rozbełtanym jajku i bułce.

Smażę na oleju aż będą rumiane, układam najpierw łączeniem do dołu by się ładnie złączyły.

Smacznego.

Rabarbarek

300g mąki pszennej,

 200g cukru, 

3 łyżki cukru brązowego,

 200g miękkiego masła,

 budyń waniliowy, 

4jajka,

 3 łyżki mleka,

 2łyżeczki proszku do pieczenia, 

500g (około 4 długie sztuki) rabarbaru

  

Rabarbar obierz i pokrój. Masło utrzyj z cukrem. Dodaj mleko i  jajka. Zmiksuj. Mąkę wymieszaj z budyniem i z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Ubij mikserem aby składniki się połączyły (ciasto będzie dosyć gęste). Na formę ( u mnie o wymiarach ok. 34x24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia przełóż ciasto. Bardzo obficie posyp pokrojonym w kostkę rabarbarem. Posyp z wierzchu brązowym cukrem.

Piecz w temperaturze 180 stopni C przez około 60 minut.

SMACZNEGO :)

Sernik pychotka

Składniki

Ciasto:

30dkg mąki, 15dkg cukru, 15dkg margaryny palmy,
•1 jajko, 1 żółtko, 1łyżeczka proszku

Masa serowa:
•1 kg sera zmielonego dwa razy, 35dkg cukru, 2 jajka, 3 żółtka,
•pół szklanki oliwy, 1 paczka cukru waniliowego, 2szklanki mleka,
•2 budynie waniliowe, skórka pomarańczowa, 100gr rodzynek, kokos

Etapy przygotowania

1.Składniki na ciasto zagnieść. Wysmarować blaszkę (lub tortownice o średnicy 28cm) tłuszczem i wysypać bułka tartą. Wylepić ciasto na blachę. Nagrzać piekarnik do 170 stopni.
2.Masa serowa: cukier, jajka, żółtka i cukier waniliowy ubić mikserem. Dodać oliwę zamieszać. Do masy dodawać stopniowo przemielony ser i dalej ubijać. Budynie wymieszać z 2 szklankami mleka i powoli wlewać do masy serowej. Całość mieszać łyżką ponieważ masa jest dość rzadka. Wsypać rodzynki i 2 łyżki skórki z pomarańczy. Wylać na ciasto.
3.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec całą godzinę nie zaglądając do piekarnika!! Cztery białka które nam zostały ubić, wsypać 4 łyżki cukru, dalej ubijać aż cukier się rozpuści. Wsypać 10dkg kokosu lekko zamieszać. Po godzinie pieczenia sernika wyjąć i posmarować go pianą z kokosem. I jeszcze raz wstawić na 15 minut skracając temperaturę pieczenia do 160 stopni.